Malmö stad rapporterade nyligen om ett utbrett fusk med honung. Tillsammans med fyra andra kommuner hade de testat 17 sorters honung varav 11 inte var äkta.
– Analyserna visar på en oroväckande hög felmarginal och vi ser allvarligt på att konsumenter vilseleds på det här viset, säger Caroline Tandefelt, enhetschef på miljöförvaltningen i Malmö.
Testerna riktade in sig på produkter med ursprung utanför EU, där fusk är vanligt. All testad honung var dessutom flytande. Förutom Malmö deltog Helsingborg, Södertälje, Solna och Kalmar i insatsen. Respektive kommun köpte in honung i lokala butiker och skicka in på analys för att se om de levde upp till de krav som ställs i EU:s honungsdirektiv. Äkta vara har begärt ut provresultaten från respektive kommun. Totalt fick vi resultat för 16 sorter, vilken den 17:e var och vart den har tagit vägen är oklart.
Utspädda med sockerlösning
Bland annat hittade man främmande enzym, som används för att imitera de naturliga enzymerna som bina tillverkar och som finns i äkta honung. Ofta hittade man då även för låga halter av honungsbiets egna enzymer samt proteiner. Båda dessa visar att honungen är manipulerad och därmed inte äkta. Läs mer om testmetoderna i faktarutan längt ner.
De specifika batcherna som inte klarade äkthetstesterna belades med försäljningsförbud. Notera att resultaten alltså endast gäller dessa specifika batcher. Andra batcher av samma varumärke berörs inte.
LISTA: Provresultat
Produkt Resultat Allos Akaciahonung 250g - tillsatt socker Buram Akasya bali honung 300g - främmande enzym Coop Honung 350g utan anmärkning Eldorado Akaciahonung 350g - främmande socker Eldorado Flytande honung 350g - främmande enzym Honung blomsterhonung 1kg (ÖoB) - främmande enzym Ica basic Flytande honung 500g - främmande enzymer Ica Flytande honung, fyllig och krämig 250g utan anmärkning Ica Honung från akaciaträd 350g - främmande socker JS Honey 300g - främmande enzym Lune de miel Blomsterhonung, ekologisk utan anmärkning Maribel Blossom honey flytande utan anmärkning Maribel Flytande blomhonung 500g - främmande socker Midyat Flytande honung 500g - tillsatt socker och tillsatt citronsyra Minella Flytande honung 500g - tillsatt socker och tillsatt citronsyra Svensk honungsförädling, Blomsterhonung utan anmärkning
FAKTA: Så upptäcktes fusket Tre metoder ligger till grund för resultaten.
NMR (Nuclear Magnetiv Resonance): Ett sätt att skapa ett ”digitalt” fingeravtryck av honungen där man kan se honungens kemiska profil och jämföra med äkta honung. LC-HRMS (Liquid Chromatography – High Resolution Mass Spectrometry): En metod för att hitta dolda tillsatser, som socker, med extrem precision. Proteomik (Proteomanalys): En analys av honungens biologiska proteiner och enzymer. Fattas vissa specifika proteiner och enzym eller hittas främmande proteiner och enzym kan man utgå från att honungen inte är äkta. Källa: Malmö stad
Text: Ivar Nilsson
Bild: Malmö stad, Solna stad och Helsingborgs stad
