Lika som bär – eller?

Många tänker nog på bär från de svenska skogarna, när de tänker på blåbär. Men det som säljs som ”blåbär” i affären har inte bara vitt skilda ursprung, det är numera även vanligt med odlade bär och bär av helt andra arter än de som vi traditionellt har kallat för blåbär. Bristande märkning gör det samtidigt svårt eller omöjligt att veta vad det är man köper, visar Äkta varas granskning av 29 olika sorters frysta eller färska blåbär i svenska butiker.

Bärens ursprung och typ
Till att börja med kan vi konstatera att blåbärens ursprung alltid framgår på förpackningen, även om det ibland bara är i form av en kort landskod längst ner i hörnet på förpackningens baksida. Förutom svenska bär hittade vi också bär från Finland, Kanada, Peru, Polen, Chile, Marocko, Zimbabwe och Spanien.

När det gäller typ, så visar det sig dock inte vara lika lätt för konsumenten att veta vad den köper. Det förekommer nämligen att såväl vilda som odlade bär säljs med snarlik märkning, trots att deras egenskaper skiljer sig åt avsevärt. Ibland saknas information om detta helt och i andra fall är den otydlig.

Det som i butikerna benämns som blåbär kan man dela in i två huvudsakliga sorter: vilda och odlade.

Vilda blåbär
Som namnet visar är det bär som plockas i det vilda. Oftast handlar det om det europeiska blåbäret Vaccinium myrtillus, som växer i bland annat Sverige. Det är mindre, har ett mörkrött-lila fruktkött och en syrlig, typisk blåbärssmak. Det är dessutom rikt på antioxidanter och en del andra nyttigheter.

Det förekommer dock andra sorters blåbär under denna benämning. Det växer nämligen blåa bär vilt i Nordamerika, bland annat Vaccinium angustifolium. Dessa har den senaste tiden börjat säljas frysta som ”vilda blåbär” här i Sverige. De som vi har hittat är från Kanada. Sett till utseende, smak och näringsinnehåll ligger de ofta någonstans mellan våra europeiska blåbär och de odlade varianterna (se nedan).

På samma sätt ser det ut när man tittar på hur de växer. Även om de inte är planterade, så brukas markerna ofta med jordbruksmetoder för att maximera och effektivisera skörden. Exempelvis kan marken rensas på träd och andra störande växter, riset brännas ner med jämna mellanrum, klippas ner med maskiner för att stimulera tillväxt samt gödslas, besprutas och skördas med traktor. I den här granskningen kallar vi dem därför för "semivilda".

– Kanske borde tillverkarna förtydliga detta på förpackningen, förslagsvis med en särskild benämning såsom "semivilda" eller "från kultiverade vilda bestånd", säger Äkta varas verksamhetsledare Björn Bernhardson.

Odlade blåbär
De odlade bären är i regel av den nordamerikanska sorten Vaccinium corymbosum, som är avsevärt större, fastare, har ett ljust fruktkött samt en annan smak, som är mildare och sötare. De innehåller lägre halter av antioxidanter, men kan innehålla högre halter av andra nyttigheter. Rent genetiskt och evolutionärt är de inte heller så nära släkt med det europeiska blåbäret, som faktiskt är närmare släkt med lingon än med det odlade corymbosum.

Bären kan ibland även kallas för amerikanska blåbär, eftersom det är därifrån arten kommer. Det är dock är ett lite problematiskt begrepp då de i själva verket odlas på flera olika håll i världen – inga av bären i vår granskning kom heller från USA.

– Skillnaderna är alltså relativt stora och de olika typerna passar olika bra till olika ändamål. Att skilja på dem kan därför vara relevant för konsumenten, men det visar sig inte alltid vara så enkelt, säger Björn Bernhardson.

Nio hade bristande märkning
Av de 29 produkterna var det 20 som var märkta med om de var vilda eller odlade. Ofta på framsidan, men ibland först på baksidan, med uttryck som ”odlade”, ”vilda”, ”nordiska”, ”plockade i svenska skogar”, ”amerikanska” eller ” Vaccinium myrtillus”. Nio var märkta som odlade och elva som vilda.

På de resterande nio produkterna framgick det inte uttryckligen vilken typ av bär det handlade om. På fyra av dem, Coop Xtra Blåbär 400g, Garant Blåbär 225g, Driscoll's Blåbär 125g och Agronom berries Blåbär 125g, fanns ingen information alls om detta. På de resterande fem, Berry Boom Blåbär 125g, Dole Blåbär 500g, ICA I love eco Ekologiska Blåbär 125g, ICA Blåbär, söta & vitköttiga 125g och 300g, förekom viss märkning som pekar mot att de var odlade, som att det hade sortnamn som ”Duke” eller ”Toro” utskrivna, samt beskrivningar som ”vitköttiga” eller ”söta & vitköttiga”, vilket visserligen är en indikation på att det rör sig om något annat än vildplockade bär, men som inte kan anses tydligt.

Semivilda bär från Kanada
När det gäller de blåbär som kallades för vilda eller vildplockade, så var det tre förpackningar med frysta bär som var märkta med ursprung Kanada på baksidan. Dessa bär är alltså sannolikt från kultiverade semivilda bestånd, vilket dock inte framgick på förpackningen. Två av dem hade beteckningen vilda på framsidan, Gastrino Vilda blåbär 2500g och Freshona Vilda blåbär 1000g, den tredje på baksidan, Eldorado Blåbär 450g. Gissningsvis gäller detta även de frysta bären i Coop Xtra Blåbär 400g, som var märkta med ursprung Kanada, men som saknade information om typ av bär.

– Namnet blåbär används på bär från flera olika arter, såväl odlade som vilda och semivilda. Vilken art det handlar om samt hur de har växt får vi dock inte alltid veta. Dessutom används en uppsjö av olika begrepp, vilket gör det svårt för konsumenten att veta vad den köper. Vi tycker att man i branschen borde komma överens om att man alltid märker ut detta och även vilka begrepp man bör använda, säger Björn Bernhardson. 

Svenska bär dyrast
I sammanhanget är det också intressant att titta på vad bären kostar. När det gäller frysta bär så hade bär märkta som odlade ett kilopris på 64-105 kronor kilot, de semivilda kanadensiska bären kostade 75-84 kronor medan de svenska/finska vilda bären kostade hela 128-164 kronor kilot.

De färska bären, som alla var odlade eller troligen odlade, kostade 119-384 kronor kilot, där de svenskodlade var allra dyrast.

Nedan finns alla granskade produkter.

Text: Ivar Nilsson
Research: Björn Bernhardson och Ivar Nilsson