Idag saknas det EU-regler för vad cider är, men det är något som EU vill ändra på.
I länder som Frankrike och Spanien är cider traditionellt en dryck som nästan uteslutande består av jäst juice och som tillverkas på ungefär samma sätt som vin tillverkas av druvor. I andra länder får man kalla läsk, med ett minimalt innehåll av frukt, för cider.
"Läskcider” framgångsrik exportvara
I Sverige finns sedan 2005 regler om att cider måste innehålla minst 15 procent juice och svenska bryggerijättar har sedan dess kunnat pumpa ut stora mängder billig cider, som huvudsakligen består av en blandning av vatten, socker, aromer och tillsatser. Mycket av den har dessutom framgångsrikt exporterats.
Den svenska regeringen gick därför i taket när EU i december 2024 föreslog en minsta nivå på 50 procent juice för att få kalla en produkt för cider. Det skulle hota den svenska ciderindustrin, lät det i ett brev till den ansvariga EU-kommissionären.
Tre nya kategorier föreslås
Först verkade det som att kommissionen efter detta skulle dra tillbaka juicekraven då man i stället föreslog införandet av frivilliga kvalitetsbeteckningar. Men för två veckor sedan återkom de i stället med ett helt nytt utkast. Där har man kategoriserat dryckerna i tre kategorier med stigande kvalitetskrav på innehållet: ”ciderbaserad dryck”, ”cider” och ”premium cider”.
De nya reglerna är tekniska när det gäller de två förstnämnda kategorierna eftersom den lägsta tillåtna juicehalten kopplas till alkoholstyrkan. I traditionell cider kommer alkoholen från jäsningen av det naturligt förekommande sockret i juicen, men i cider med lägre juicehalt kommer en stor del av denna i stället från jäsning av tillsatt socker och det är förhållandet mellan dessa som man här reglerar.
För att få kalla en dryck med 5 volymprocent alkohol för ”cider” skulle det enligt utkastet krävas ett juiceinnehåll på cirka 50 procent. För att få kalla den för ”ciderbaserad dryck” skulle det krävas cirka 20 procent juice vid motsvarande alkoholhalt. Men om dryckerna bara skulle innehålla 2,25 volymprocent alkohol, skulle det räcka med 22,5 respektive 9 procent juice för att få använda namnen.
Utkastet innebär alltså högre krav på juiceinnehåll än dagens svenska regler, men har samtidigt en större flexibilitet för olika alkoholhalter och lägger också till en kategori för drycker med lägre juiceinnehåll.
Utöver juice får socker, vatten, aromer och tillsatser tillsättas i samtliga kategorier, även i ”premium cider”, som enligt utkastet måste innehålla 75 procent juice.
Juicemängden måste deklareras
Förslaget innehåller också flera frivilliga beteckningar som kan användas på cider av högre kvalitet, där sådana ingredienser inte är tillåtna.
Utkastet innehåller också krav på att deklarera den faktiska juiceandelen på förpackningen för de två lägre kvalitetsklasserna.
– Ur konsumentens synvinkel skulle det vara mycket välkommet med sådana regler. Idag är det hopplöst att veta vad man får när man köper cider. Äkta vara har länge jobbat för en bättre reglering, säger Äkta varas grundare och verksamhetsledare Björn Bernhardson.
Diskuterades vid möte
Utkastet diskuterades idag vid ett digitalt möte med Livsmedelsverket och Landsbygdsdepartementet, som håller i frågan, där företrädare för branschen samt även Äkta vara medverkade. Syftet var att få in feedback inför att Sverige ska lämna sina synpunkter på utkastet till EU nästa fredag.
Samtliga deltagare på mötet var positiva till det nya utkastet, men flera hade synpunkter på ändringar. Även Äkta vara framförde sitt stöd för utkastet, men kommer också att skicka in skriftliga synpunkter med ändringsförslag.
Vill se striktare regler för premium
Framför allt vill vi, liksom många producenter av hantverkscider, ha hårdare krav för ”premium cider”, så att det blir en tydligare kvalitetsskillnad. Exempelvis tycker vi inte att socker borde få tillsättas vid jäsningen, att juicen inte ska få komma från koncentrat och att vare sig aromämnen eller färgämnen borde få tillsättas i sådan cider.
– Även om reglerna skulle tillåta att cider får innehålla en hel del annat än juice och att kraven på juiceinnehåll är relativt låga, så skulle de fortfarande vara ett steg framåt för producenter av riktig cider och för oss ciderkonsumenter. Det här är en fråga som Äkta vara har drivit sedan lång tid tillbaka, säger Björn Bernhardson.
Kommissionen vill även ha synpunkter från Sverige om det borde införas ingrediens- och näringsdeklaration på cider, vilket Äkta vara ställer sig bakom.
– Vi vill att alla alkoholdrycker ska innehållsdeklareras på samma sätt som andra livsmedel, säger Björn Bernhardson.
Enligt nyhetssajten Euractiv kan kommissionens förslag på nya regler komma redan i april.
Ivar Nilsson
