Lika som bär – eller?

Många tänker nog på bär från de svenska skogarna, när de tänker på blåbär. Men det som säljs som ”blåbär” i affären kan numera vara av flera olika typer och ursprung. Bristande märkning gör det samtidigt svårt eller omöjligt att veta vad det är man köper, visar Äkta varas granskning av 29 olika sorters frysta eller färska blåbär i svenska butiker.

Ursprung
Till att börja med kan vi konstatera att blåbärens ursprung alltid framgår, även om det ibland bara finns i form av en kort landskod längst ner i hörnet på förpackningens baksida. Förutom svenska bär hittade vi också bär från Finland, Kanada, Peru, Polen, Chile, Marocko, Zimbabwe och Spanien. Inga från USA?

Typ
När det gäller typ, så visar det sig dock inte vara lika lätt för konsumenten att veta vad den köper. Det förekommer nämligen att såväl vilda som odlade bär säljs med snarlik märkning, trots att deras egenskaper skiljer sig åt avsevärt. Ibland saknas information om detta helt och i andra fall är den otydlig.

Det som i butikerna benämns som blåbär kan man dela in i två huvudsakliga sorter: vilda och odlade.

De vilda är i regel europeiska blåbär Vaccinium myrtillus, som är mindre, har ett mörkrött-lila fruktkött och en syrlig, typisk blåbärssmak. De är dessutom rika på antioxidanter och en del andra nyttigheter.

De odlade bären, i regel av den nordamerikanska sorten Vaccinium corymbosum, är avsevärt större, fastare, har ett ljust fruktkött samt en annan smak, som är mildare och sötare. De innehåller lägre halter av antioxidanter, men kan innehålla högre halter av andra nyttigheter. De kallas ibland för amerikanska blåbär, vilket är ett lite problematiskt begrepp då de i själva verket odlas på flera olika håll i världen. Inklusive i Sverige. Rent genetiskt och evolutionärt är de inte heller så nära släkt med det europeiska blåbäret, som faktiskt är närmare släkt med lingon än med det odlade corymbosum.

Vilda i Nordamerika
Men riktigt så enkelt är det dock inte heller, eftersom det förekommer en slags mellanvariant. Det växer nämligen vilda blåa bär i Nordamerika, bland annat Vaccinium angustifolium. Dessa har den senaste tiden börjat säljas frysta som ”vilda blåbär” här i Sverige. De som vi har hittat är från Kanada. Sett till utseende, smak och näringsinnehåll ligger de ofta någonstans mellan våra europeiska blåbär och de odlade.

Gödslade och besprutade
På samma sätt ser det ut när man tittar på hur de växer. Även om de inte är planterade, så brukas markerna ofta med jordbruksmetoder för att maximera och effektivisera skörden. Exempelvis kan marken rensas på träd och andra störande växter, riset brännas ner med jämna mellanrum, klippas ner med maskiner för att stimulera tillväxt samt gödslas och besprutas. Var gränsen går för vad som kan kallas för vilda bär, är inte helt lätt att avgöra, men man kan i alla fall säga att blåbären i våra svenska skogar är avsevärt vildare, eftersom det får sköta sig helt själva.

– Skillnaderna är alltså relativt stora och de olika typerna passar olika bra till olika ändamål. Att skilja på dem kan därför vara relevant för konsumenten, men det visar sig inte alltid vara så enkelt, säger Äkta varas verksamhetsledare Björn Bernhardson.

Hur de är märkta
Av de 29 produkterna var det 20 som var tydligt märkta med om de var vilda eller odlade. Ofta på framsidan, men ibland först på baksidan, med uttryck som ”odlade”, ”vilda”, ”nordiska”, ”plockade i svenska skogar”, ”amerikanska” eller ” Vaccinium myrtillus”. DET ÄR VÄL INTE JÄTTETYDLIGT!!??

På de resterande nio produkter framgick det inte tydligt vilken sort det handlade om. På fyra av dem, Coop Xtra Blåbär 400g, Garant Blåbär 225g, Driscoll's Blåbär 125g och Agronom berries Blåbär 125g, fanns ingen information alls om detta. På de resterande fem, Berry Boom Blåbär 125g, Dole Blåbär 500g, ICA I love eco Ekologiska Blåbär 125g, ICA Blåbär, söta & vitköttiga 125g och 300g, förekom viss märkning som pekar mot att de var odlade, som att det hade sortnamn som ”Duke” eller ”Toro” utskrivna, samt beskrivningar som ”vitköttiga” eller ”söta & vitköttiga”, vilket dock Äkta vara inte bedömer som tydlig information.

När det gäller blåbär som kallades för vilda eller vildplockade, så var det tre förpackningar med frysta bär som var märkta med ursprung Kanada på baksidan. Dessa bär är alltså av en annan art än våra europeiska vilda bär och är inte heller lika vildväxande. Två av dem hade beteckningen vilda på framsidan, Gastrino Vilda blåbär 2500g och Freshona Vilda blåbär 1000g, den tredje först på baksidan, Eldorado Blåbär 450g. Gissningsvis gäller detta även de frysta bären i Coop Xtra Blåbär 400g, som var märkta med ursprung Kanada, men som saknade information om typ.

– Det inte alltid är lätt att veta vad man får. Namnet blåbär används för bär från flera olika arter och vilket det är framgår inte alltid. Dessutom används en uppsjö av begrepp för att skilja på bären, vilket gör det onödigt svårt för konsumenten. Vi tycker att man i branschen borde komma överens om att man alltid märker ut typ och även vilka begrepp man ska använda, säger Björn Bernhardson. 

– Språk är ju till för att vi ska förstå varandra!

Kostnad
I sammanhanget är det också intressant att titta på vad bären kostar. När det gäller frysta bär så hade bär märkta som odlade ett kilopris på 64-105 kronor kilot, de ”vildodlade” kanadensiska bären kostade 75-84 kronor medan de svenska/finska vildplockade bären kostade hela 128-164 kronor kilot.

De färska bären, som alla var odlade eller troligen odlade, kostade 119-384 kronor kilot, där de svenskodlade var allra dyrast.

Nedan finns alla granskade produkter.

Text: Ivar Nilsson
Research: Björn Bernhardson och Ivar Nilsson